¿Las empresas de catering son rentables? Parte I

Las empresas de catering sobresalen entre los emprendimientos de hoy en día, pero ¿alguna vez te has preguntado si son rentables este tipo de servicios?

En primer lugar, debes tener en cuenta que el catering se considera solo el acto, es decir, el servicio que se ofrece de acuerdo las necesidades del usuario, mientras que la empresa es el equipo de trabajo especializado que se encargan de toda la logística y el desarrollo del evento.

Por lo cual, consiste en ofrecer un servicio de primera calidad en cuanto a la organización y distribución de alimentos y bebidas, para gran cantidad de personas y en un lugar determinado.

En esta entrega, te daremos algunos elementos que, sin duda, te ayudarán a iniciar tu empresa de catering.

Presta mucha atención a la información que tenemos para ti.

  1. ¿Cuándo una empresa es rentable?
  2. ¿Cuál es el flujo de facturación de un servicio de catering?

¡Continúa leyendo!

¿Cuándo una empresa es rentable?

Una empresa se puede considerar rentable cuando los ingresos que obtiene durante un determinado periodo de tiempo, superan los gastos y costes que esta realiza para llevar a cabo sus actividades.

Es por ello que desde el momento que inicies tus operaciones, debes contar con asesoría contable para conocer si tu empresa es realmente rentable o no.

Ahora bien, si aún no has puesto en marcha las operaciones de tu empresa, toma en cuenta las siguientes recomendaciones:

1. Las empresas de catering son rentables. Define quién será tu cliente ideal

El cliente ideal de tu negocio de catering es el que se siente feliz e identificado con los beneficios que le aporta tu servicio, que disfruta tu comida y que te va a recomendar en cada evento cada vez que tenga la oportunidad.

En este sentido, para conocer verdaderamente a tu cliente ideal, te invitamos a tomar en cuenta las siguientes variables:

¿Las empresas de catering son rentables? Parte I
¿Las empresas de catering son rentables? Parte I

Ahora, pensemos un segundo… ¿Qué pasaría si no hay un cliente ideal y una situación ideal para nuestra empresa de catering? Realmente, ¿qué buscan nuestros clientes al contratar nuestro servicio? Será que:

  1. Les gusta nuestro servicio de catering porque además de disfrutar de la comida y la bebida también se sienten satisfechos por la atención brindada.
  2. Les agradan nuestros servicios de decoración y el ambiente acogedor que brindamos en cada evento.

Sin duda, es posible que haya muchas más opciones, pero pensemos en estas dos. ¿Crees que la mayoría de tus clientes contratan tus servicios por algunas de estas alternativas?

En función de a qué tipo de cliente te dirijas, así tendrás que diseñar tu negocio.

Debes tener en cuenta las condiciones de los diferentes servicios de catering y considerar importantes aspectos como por ejemplo:

  • El tipo de servicio de catering que se va a ofrecer, si es móvil o a domicilio.
  • El número de asistentes.
  • El espacio acorde para organizar el evento.
  • Los tipos de montajes que vas a necesitar, como salones, bufes, escenarios, tarimas, etc.

Es primordial que al presupuestar un servicio de catering se estudie las necesidades específicas de cada usuario, ya sean de índole dietética, porque son vegetarianos o veganos, o porque son intolerantes a algún tipo de alimento o a condiciones religiosas.

2. Define la ubicación de la empresa

Tu empresa de catering será rentable si cuenta con la ubicación adecuada.

Sin duda, debe estar cerca de tu cliente ideal. Por ejemplo, puedes arrendar un local pequeño en un centro comercial donde vas a atender cómodamente a tus clientes y, además, le harás una degustación de los platos principales que puedes ofrecer en el evento.

No olvides que debes ubicar tu local en una zona donde puedes promover las compras de los clientes.

3. Las empresas de catering son rentables. Inversión inicial

Todo emprendimiento antes de iniciar debe hacer una inversión inicial.

En el caso de una empresa de catering, debes destinar parte de tu inversión inicial en el arrendamiento del local.

Otra de las partidas de inversión importante es la compra de los insumos y materiales que necesitas para elaborar las comidas y bebidas que amerite cada evento.

Por otra parte, necesitarás buscar personal especializado que brinde sus servicios en cada evento, el cual debe contar con la capacitación adecuada.

Asimismo, la cantidad de empleados que necesites dependerá de la proporción de cada evento.

También, parte de esta inversión se destinará cuando solicites los permisos y licencias para iniciar tus operaciones; pues, debes cumplir con todas las normativas legales para el manejo y la seguridad de los alimentos.

¿Cuál es el flujo de facturación de una empresa de catering?

A continuación, te enseñaremos un estimado del flujo de facturación de una empresa de catering, el cual analizaremos tomando en cuenta una ponderación (%).

De acuerdo con lo establecido por la Asociación Hostelería Madrid, el flujo de facturación estará distribuido de la siguiente forma:

1. Las empresas de catering son rentables. Materia prima

De la facturación anual total de una empresa de catering, del 10% al 20% será destinado a la compra de los materiales e insumos.

Recuerda que esta ponderación es solo una estimación, porque va a cambiar dependiendo de la calidad de la materia prima que se utilice en el proceso de elaboración de la comida, bebida y otros productos.

2. Mano de obra

De la facturación anual, del 10% al 20% se destinará al pago de salarios y beneficios de los trabajadores.

Ten en cuenta, el valor puede variar de acuerdo con la proporción del evento.

También, si tu estructura física es amplia, requerirá de más empleados; por ende, el porcentaje es cambiante.

3. Las empresas de catering son rentables. Gastos fijos

De la facturación anual total de una empresa de catering, del 10% al 25% se designa a gastos fijos, por ejemplo, agua, internet, servicio eléctrico, etc.

Además, también es importante considerar el alquiler del local, ya que es el coste más elevado en el cual vas a incurrir; junto con las remodelaciones que debas hacer para proyectar la imagen de tu empresa.

El valor del arrendamiento puede superar inclusive el 20% de la facturación anual total.

4. Margen de ganancias

Por último, se estima que el 20% o 35% del flujo de facturación corresponde a las ganancias del negocio.

Sin embargo, es únicamente un estimado, puesto que dependerá de todos los factores mencionados anteriormente.

Ahora, ¿Consideras que las empresas de catering pueden ser negocios rentables?

Ponemos a tu disposición una herramienta muy útil para llevar a cabo tu modelo de negocio llamada Platzilla. ¡No te la puedes perder!

Conclusiones

En esta primera entrega, analizamos un poco sobre si las empresas de catering son rentables a la hora de emprender.

Pero, antes de tomarlos en cuenta debes definir un mercado específico.

Entre los factores más importantes a tomar en cuenta a la hora de iniciar con tu emprendimiento son:

  1. Cliente ideal: el cliente ideal es aquel que disfruta al máximo lo que le ofrece empresa de catering.
  2. Ubicación: tu negocio puede estar ubicado cerca de tu cliente ideal, por ejemplo, zonas transitadas o centros comerciales.
  3. Inversión inicial: para una empresa de catering, la inversión inicial se destina principalmente en los insumos para la elaboración de la comida.

Por otra parte, el flujo de facturación de tu empresa de catering estará dividido entre los insumos primordiales, el personal, los gastos y el margen de ganancias.

Ten en cuenta que los valores que te indicamos aquí, son solo estimaciones, su valor real dependerá de muchos factores que definirás a la hora que establezcas tu negocio.

Anímate a emprender, porque las empresas de catering son rentables si cumples con ciertas características. ¡No lo olvides!

Te invitamos a leer la segunda parte de esta entrega en el siguiente enlace:

Gracias por leernos.

¡Hasta la próxima!

Autor
David Polo Moya
David Polo Moya

Nacido en Madrid, de 44 años. Licenciado en Business por la Universidad de Portsmouth (Reino Unido) MBA por el Instituto de Empresa en Madrid (España) e Indian Institute of Management en Calcuta (India). Emprendedor recurrente, David Polo es el fundador de Time Management, consultora de sistemas de gestión con más de 10 años de experiencia y por otro lado los blogs emprender-facil.com y gestionar-facil.com. Consultor independiente de emprendedores y empresas, en análisis, gestión y medición de datos, David Polo se enfoca en el desarrollo empresarial a través del uso de Plataformas de gestión, consultoría estrategia y de innovación y ayuda a emprendedores y empresarios.


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