¿Los negocios de tacos son rentables? Parte I

La comida mexicana sobresale entre los emprendimientos gastronómicos, porque son una de las comidas más populares en el mundo, es por ello que los negocios de tacos pueden ser rentables si cumples con ciertas indicaciones.

En esta oportunidad, te daremos algunos elementos que, sin duda, te ayudarán a iniciar tu local de tacos.

En este orden de ideas, para que sigas aprendiendo, observa con atención la información que preparamos para ti.

  1. ¿Cuándo una empresa es rentable?
  2. ¿Cuál es el flujo de facturación de un negocio de tacos?

¡Continúa leyendo!

¿Cuándo una empresa es rentable?

Las empresas se consideran rentables en el momento en que sus ingresos superan los gastos de dinero que utiliza la misma, para el inicio sus actividades.

A través de una serie de resultados, puedes analizar si tu emprendiendo es verdaderamente rentable. Por lo cual, es necesario tener el asesoramiento de un contador desde el principio de las actividades de la empresa.

En todo caso, si por el momento no tienes tu empresa establecida, te exhortamos a tomar en cuenta los elementos que te mostraremos a continuación:

1. ¿Los negocios de tacos son rentables? Define quién será tu cliente ideal o qué está tratando de hacer…

El cliente ideal de tu local de tacos es el que se siente feliz e identificado con los beneficios que le aporta tu local, que disfruta tu comida y que lo recomienda cada vez que puede.

Dicho de otra manera, son todos los usuarios que aman y disfrutan este tipo de comida.

O… ¿será que no hay un cliente ideal y una situación ideal? pensemos en qué están tratando de hacer nuestros clientes en nuestro restaurante. Será que:

  1. ¿Les gusta nuestro restaurante de tacos porque es un lugar donde quedar y divertirse?
  2. ¿Será qué les gusta la comida únicamente y vienen a degustar un “rinconcito” de México?
  3. ¿Será que la comida les gusta pero sobre todo es rápida y económica y mejor opción que ir a un Mcdonalds’ o similares?

Es posible que haya una cuarta opción, pero de momento pensemos en estas 3… ¿Tienes clientes que tratan de hacer estas 3 opciones? ¿La mayoría de tus clientes están dentro de una de esas posibilidades?

Diseñar local y neocio

En función de a qué tipo de cliente te dirijas así tendrás que diseñar tu local y tu negocio.

Si es más orientado a comida rápida, la decoración tendrá que ser acorde, si es más para degustar “un rinconcito de México” quizás la decoración tendría que ser más orientada a usar ornamentos mexicanos lo cual la haría más costosa.

Si tu cliente va a tu restaurante para divertirse, entonces la decoración es también importante, pero también la actitud del personal. Por ejemplo, en Madrid hay un restaurante Mexicano conocido por “la manera que sirven tequilas”, donde el mesero pone un casco de obrero de construcción al comensal y golpea el tequila contra el casco e “inserta” el tequila en la boca del comensal, agitándola mientras toca un silbato.

Es decir, no pienses que vendes “tacos” vendes lo que hace el cliente cuando va a tu restaurante. Ese concepto se llama “Jobs to be done” y te lo explicamos en el siguiente video:

2. Ubicación

Tu establecimiento de tacos debería estar cerca de tu cliente ideal, como por ejemplo una zona muy concurrida. Veamos algunos ejemplos.

¿Los negocios de tacos son rentables? Parte I

De esta manera, al ubicarlo en estas zonas puedes impulsar las compras de los clientes.

Al mismo tiempo, puedes generar ingresos extras ofreciendo el servicio de catering.

3. ¿Los negocios de tacos son rentables? Inversión inicial

Una buena parte de tu inversión inicial se irá en obviamente el local, pero en menor medida que en otros restaurantes por norma general.

Obviamente, todo depende de cómo lo quieras decorar, pero como sabes hay taquerías muy coloridas con poco presupuesto. Sin embargo, todo depende del “uso” que tu cliente le va a dar como indicado arriba.

Otra de las partidas de inversión importante es la compra de los materiales que necesitas para elaborar los productos.

De esta manera, te aconsejo que los adquieras al por mayor y así, reducir un poco los costos.

Por otra parte, naaecesitarás buscar personal, pero la cantidad de empleados dependerá del tamaño del local que vayas a establecer.

También, parte de esta inversión, se irá cuando solicites los permisos y licencias necesarias para comenzar a operar.

¿Cuál es el flujo de facturación de un negocio de tacos?

A continuación, te enseñaremos un estimado del flujo de facturación de un local de tacos, el cual analizaremos tomando en cuenta una ponderación (%).

De acuerdo con lo establecido por la Asociación Hostelería de Madrid, el flujo de facturación estará distribuido de la siguiente forma:

1. ¿Los negocios de tacos son rentables? Materia prima

De la facturación anual total de un local de tacos, el 25% corresponde a la compra de los materiales e insumos.

Recuerda que esta ponderación es solo una estimación, porque va a cambiar dependiendo de la calidad de la materia prima que se utilicen en el proceso de elaboración de los tacos.

2. Mano de obra

De la facturación anual de un negocio de tacos, del 20% al 25% se destina al pago de salarios y beneficios de la mano de obra.

Como se mencionó anteriormente, el valor puede variar de acuerdo con el tamaño del local.

Es decir, si tu estructura física es amplia, requerirá de más empleados, por ende, el porcentaje es cambiante.

3. ¿Los negocios de tacos son rentables? Gastos fijos

De la facturación anual total de un local de tacos, del 20% al 25% se designa a gastos fijos, por ejemplo, agua, internet, servicio eléctrico, etc.

Por ello, también es importante considerar el alquiler del local.

Según la Asociación Hostelería Madrid, el valor del arrendamiento no debería ser mayor que el 10% de la facturación anual total.

Por lo cual, el negocio no sería rentable.

Entonces, al igual que en los casos anteriores, esta ponderación es solo un cálculo, ya que puede cambiar por diversos factores.

4. Margen de ganancias

Por último se estima que el 25% o 30% corresponden a las ganancias del negocio.

Sin embargo, es solo un estimado, puesto que dependerá de todos los factores mencionados anteriormente.

Ponemos a tu disposición el software de gestión Platzilla; una herramienta que te permitirá, entre otras cosas, gestionar tus ventas y producción.

Conclusiones

En esta primera entrega, analizamos un poco sobre si los negocios de tacos son rentables a la hora de emprender.

Sin embargo, antes de tomarlos en cuenta debes definir un mercado específico.

Por otro lado, los factores más importantes a tomar en cuenta a la hora de iniciar con tu emprendimiento son:

  1. Cliente ideal: el cliente ideal es aquel que disfruta al máximo lo que le ofrece tu negocio de tacos.
  2. Ubicación: tu negocio puede estar ubicado cerca de tu cliente ideal, por ejemplo, zonas transitadas o centros comerciales.
  3. Inversión inicial: para un negocio de tacos, la inversión inicial se destina principalmente en los insumos para la elaboración de la comida.

Por otra parte, el flujo de facturación de un negocio de tacos estará dividido entre los insumos primordiales, el personal, los gastos y el margen de ganancias.

Ten en cuenta que los valores que te indicamos aquí, son solo estimaciones, su valor real dependerá de muchos factores que definirás a la hora que establezcas tu negocio.

Anímate a emprender, porque los negocios de tacos son rentables si cumples con ciertas características. ¡No lo olvides!

Te invitamos a leer la segunda parte de esta entrega en el siguiente enlace:

Gracias por leernos.

¡Hasta la próxima!

Autor
David Polo Moya
David Polo Moya

Nacido en Madrid, de 44 años. Licenciado en Business por la Universidad de Portsmouth (Reino Unido) MBA por el Instituto de Empresa en Madrid (España) e Indian Institute of Management en Calcuta (India). Emprendedor recurrente, David Polo es el fundador de Time Management, consultora de sistemas de gestión con más de 10 años de experiencia y por otro lado los blogs emprender-facil.com y gestionar-facil.com. Consultor independiente de emprendedores y empresas, en análisis, gestión y medición de datos, David Polo se enfoca en el desarrollo empresarial a través del uso de Plataformas de gestión, consultoría estrategia y de innovación y ayuda a emprendedores y empresarios.


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