¿Los food trucks son negocios rentables? Parte I

En ocasiones, cuando una persona decide emprender, lo hace pensando en que los food trucks son negocios rentables, para dar a conocer su marca.

También conocidos como “camionetas de comida”, son vehículos utilizados para vender alimentos preparados.

Suelen ser negocios rentables, pues requieren de poca inversión en comparación con un restaurante.

En esta primera entrega, te enseñaremos algunos elementos que te ayudarán a que tus food truks sean negocios rentables.

Por tanto, presta atención al contenido que hemos preparado para ti:

  1. ¿Qué es un negocio rentable?
  2. Flujo de facturación de un food truck.

Ahora, sin más preámbulos, comencemos.

¿Qué es un negocio rentable?

Un negocio es considerado “rentable” cuando sus ingresos superan los costes que tienen las empresas para llevar a cabo su actividad.

Esta rentabilidad se puede observar en un estado de ganancias y pérdidas, por ello te recomendamos contar con una asesoría contable desde el momento que abras las puertas de tu food truck.

De esta manera, sabrás si efectivamente tu negocio es rentable o si simplemente estás perdiendo tiempo y dinero.

Ahora bien, en el caso de que aún no hayas puesto en marcha tus operaciones, no te preocupes.

Puedes evaluar qué tan rentable es tu idea a través de un modelo de negocio o simplemente tomando en cuenta los aspectos que te mostraremos a continuación, los cuales te ayudarán a que tus food trucks sean negocios rentables.

Presta atención.

1. Define a tu cliente ideal

El cliente ideal o “buyer persona” es aquel que ama la experiencia que le brindas en tu food truck o en cualquier otro tipo de negocio.

Por ello, te recomienda con sus amigos y conocidos en cada oportunidad.

En este caso, tu cliente ideal serán todas aquellas personas que amen la comida callejera, además, es una de las opciones más buscadas por los jóvenes de hoy debido a sus precios bajos.

Incluso, muchas personas lo prefieren porque la atención suele ser mucho más rápida y porque pueden pedir comida para llevar.

2. Ubicación

Sin duda, el punto anterior va de la mano con la ubicación de tu food truck, ya que dependiendo de donde te establezcas, vas a tener un mayor o menor número de clientes.

Es por ello que tu food truck debe estar lo más cerca de tu cliente ideal.

Un lugar peatonal, con abundante tráfico y buena visibilidad es un buen comienzo.

Algunos de estos lugares pueden ser:

Ideas para ubicar tu food trucks.
Ideas para ubicar tu food trucks.

Ahora bien, estos son lugares donde puedes ubicar tu camioneta de comida de forma permanente, sin embargo, hay lugares eventuales que también son interesantes como:

  1. Eventos deportivos.
  2. Conciertos.
  3. Mercadillos.
  4. Eventos de artesanía, gastronomía, turísticos, etc.
  5. Eventos privados como bodas y celebraciones y,
  6. Expoferias.

Interesante, ¿cierto?

3. Inversión Inicial

Uno de los motivos por los cuales los food trucks son negocios rentables es porque la inversión inicial es relativamente baja.

Solo necesitas comprar los insumos para preparar los alimentos y pagar los servicios como gas y electricidad.

Además, no tienes que contratar un gran número de empleados.

A su vez, requieren poco mantenimiento y suelen funcionar bien por mucho tiempo.

Incluso, los impuestos por pagar serán mucho más bajos en comparación con un restaurante.

Flujo de facturación de un food truck

El flujo de facturación de un food truck estará valorado con un porcentaje.

De acuerdo con la Asociación Hostelería Madrid, el flujo de facturación de un se distribuye de la siguiente manera:

1. Materia prima

De la facturación anual total de un food truck, el 25% o 30% se destina a la material prima.

Sin embargo, este porcentaje puede variar de acuerdo con la calidad de los insumos que se empleen para preparar las comidas.

2. Personal

Ahora bien, del 20% al 25% de la facturación anual total, se destina al personal encargado de que el food truck funcione correctamente.

Sin embargo, una de las ventajas de este tipo de negocio es que no requiere gran cantidad de mano de obra para operar.

3. Gastos generales

El 25% (aproximadamente) de la facturación anual total del food truks, se destina a los gastos fijos generales como electricidad y gas que son los más comunes en este tipo de negocio.

A su vez, la Asociación Hostelería Madrid considera que el alquiler de una camioneta de comida no debe superar el 10% de la facturación anual total, pues, de lo contrario, el negocio no sería rentable.

Por supuesto, el precio del alquiler dependerá del lugar donde te ubiques. Si piensas estar en París, por supuesto, el costo será mucho más caro en comparación con un lugar de Latinoamérica.

4. Margen de ganancias

Finalmente, se estima que de la facturación anual total, el 25% corresponde al margen de ganancias.

Sin embargo, este porcentaje es solo una estimación, ya que el valor real dependerá de muchos factores como la ubicación, el alquiler, la calidad de los insumos, etc.

Ahora, ¿Estás de acuerdo con qué los food trucks son negocios rentables?

Si quieres conocer qué tan rentable son otro tipo de negocios, te invito a leer el siguiente post:

Conclusiones

En este primer apartado, mencionamos algunos elementos que pueden hacer de tus food trucks, negocios rentables.

Los más relevantes son:

  1. Definir el cliente ideal: no olvides que el cliente ideal es aquel que ama ir a tu food truck porque valora la experiencia que le brindas en él, además, te recomienda siempre.
  2. Ubicación: es uno de los elementos más importantes, tu food truck debe estar cerca de tu cliente ideal, por ejemplo, un lugar donde haya tráfico peatonal o zonas comerciales y universidades.
  3. Inversión Inicial: una de las ventajas del food truck es que no requiere de una gran inversión para comenzar a operar, sin embargo, su valor va a depender de un conjunto de factores como la calidad de los insumos que emplees para elaborar los productos que vas a ofrecer.

También aprendiste cómo se distribuye la facturación anual total de un food truck, no olvides que este valor dependerá de diversos elementos como el precio del alquiler, la cantidad de personal que emplees y la materia prima.

Antes de finalizar, ponemos a tu disposición nuestra herramienta de gestión Platzilla, es una plataforma de aplicaciones fácil de adaptar a cualquier tipo de empresa. ¡No te la pierdas!

No te dejes de leer la segunda parte de esta entrega, donde seguiremos hablando del por qué los food trucks son negocios rentables.

Gracias por leernos.

¡Hasta la próxima!

Autor
David Polo Moya
David Polo Moya

Nacido en Madrid, de 43 años. Licenciado en Business por la Universidad de Portsmouth (Reino Unido) MBA por el Instituto de Empresa en Madrid (España) e Indian Institute of Management en Calcuta (India). Emprendedor recurrente, David Polo es el fundador de Time Management, consultora de sistemas de gestión con más de 10 años de experiencia y por otro lado los blogs emprender-facil.com y gestionar-facil.com. Consultor independiente de emprendedores y empresas, en análisis, gestión y medición de datos, David Polo se enfoca en el desarrollo empresarial a través del uso de Plataformas de gestión, consultoría estrategia y de innovación y ayuda a emprendedores y empresarios.


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