¿Son las pastelerías un negocio rentable? Parte II

Si tienes en mente emprender tu propio negocio, pero quieres conocer si las pastelerías son un negocio rentable.

¡Llegaste al lugar indicado!

Esta es la segunda entrega de un par de artículos donde nos hemos dedicado a explicarte algunos elementos que pueden ayudarte a aumentar la rentabilidad de tu pastelería.

De este modo, te invitamos a leer la primera parte para que no te pierdas ningún detalle:

En esta primera parte, definimos el perfil de tu cliente ideal, además, analizamos cuál podría ser el costo de la inversión inicial y el tipo de zonas en las cuales, puedes establecer tu pastelería.

Así mismo, aprendiste cómo se destina el flujo de facturación a los distintos gastos en los que incurre la empresa, por ejemplo, el personal, la materia prima y los costes generales.

Ahora, sin más preámbulos, te invito a que aproveches al máximo el contenido que hemos preparado para ti:

  • Elementos que pueden hacer de una pastelería, un negocio rentable.

Sin más preámbulos, comencemos.

Elementos que pueden hacer de una pastelería, un negocio rentable

Ahora bien, entre los elementos que pueden aumentar la rentabilidad de tu pastelería se encuentra:

Ubicación

La ubicación es uno de los elementos más importantes que debes analizar a la hora de establecer tu pastelería, ya que puede determinar las posibilidades de éxito y de fracaso en tu negocio.

En este caso, te recomendamos lo siguiente:

1. Proximidad para los clientes

Tu pastelería debe tener un acceso fácil para los usuarios, por tanto, te recomendamos ubicar tu negocio en una zona visible, y muy transitada por personas y vehículos.

Sin embargo, antes de tomar una decisión, es necesario que analices las zonas que más te interesan para ubicar tu local.

Estudia, además, a tus competidores en esas zonas, es decir, si hay o no otras pastelerías o negocios con productos sustitutos, por ejemplo, panaderías, cafeterías, etc.

Por ejemplo, cerca de una universidad o de una zona de oficinas donde los trabajadores y estudiantes puedan asistir y comprar un postre en su tiempo libre.

Algunos lugares convenientes pueden ser en Andalucía (España), París (Francia), Ciudad de México (México), Valparaíso (Chile), Chacao (Venezuela) y muchas más.

2. Proximidad a los proveedores

Si tu ubicación estará cerca de tus proveedores, puede representar una gran ventaja, ya que puedes reducir los costes de transporte y adquirir los insumos en mejores condiciones.

3. Características del espacio

El local que arriendes o compres debe cumplir con la normativa legal y además, debe cumplir con las medidas de seguridad necesarias para llevar a cabo la actividad de la pastelería.

Productos

Seguidamente, debes pensar en los productos y servicios que vas a ofrecer al cliente.

  • ¿Serán postres que promuevan una vida saludable y estén orientados a un tipo de cliente específico? Por ejemplo, personas que no consuman azúcar.
  • ¿Tus postres tendrán una base de frutas? o ¿Serán a base de lácteos?
  • ¿Serán postres no saludables?
  • ¿Serán preparaciones más exclusivas o planeas imitar postres ya reconocidos?
  • ¿Te dedicarás únicamente a la pastelería dulce? O ¿Planeas hacer postres salados también?

Te recomiendo que, además de vender tus pasteles y postres, establezcas relaciones comerciales con empresas que puedan proveerte bebidas, café, tés, agua carbonatada, vino, chocolate, etc.

Originalidad

Ahora bien, tu pastelería debe ofrecerle al cliente un ambiente distinto, donde pueda compartir con sus seres queridos y le permita alejarse de lo cotidiano.

Existen algunos factores que pueden ayudar a tu local a ser único, original y a diferenciarse de la competencia. Por ejemplo:

  • El mobiliario: estanterías, vitrinas, mesas, sillas, bancos, taburetes, sillones, etc. Si tienes la disponibilidad económica, puedes mandar a hacer con un profesional tu mobiliario y personalizarlo a tu gusto.
  • Considerar el espacio adecuado: debes tratar de aprovechar al máximo toda la superficie disponible, desde la cocina, hasta el lugar donde atenderás a tus clientes.
  • Música acorde con el tipo de local: la música puede influir en el proceso de compra del cliente, por tanto, estudia qué tipo de música se adecúa más a tu negocio.
  • Decoración: puedes decorar con cuadros, frases o imágenes que vayan acorde a tu tipo de pastelería y a lo que quieres transmitir. También, puedes incluir un pequeño espacio de “degustación” de tus postres y así, el cliente pueda tener un abrebocas de tus productos.
  • Colores: los colores, al igual que la música, tienen una influencia en el consumidor. Por supuesto, dependerá de lo que quieras transmitir a tu cliente, por tanto, te recomendamos los siguientes:
¿Son las pastelerías un negocio rentable?
¿Son las pastelerías un negocio rentable?

Interesante, ¿cierto?

Atención al cliente

Una buena atención al cliente va a permitir que tus usuarios vuelvan a tu pastelería, y, además, que recomienden tu negocio.

De este modo, te recomendamos:

  • Atender a tus clientes con una actitud positiva y amable.
  • Dirigirse a los usuarios con educación y respeto.
  • Mantener limpias las diferentes zonas del establecimiento.
  • Entregar los productos lo más pronto posible.
  • Conocer algunas normas de etiqueta y protocolo para servir de forma correcta los platos y bebidas.

Ponemos a tu disposición una herramienta muy útil para llevar a cabo la gestión de tu negocio llamada Platzilla. ¡No te la pierdas!

Conclusiones

Finalmente, hemos terminado con esta entrega dedicada a las pastelerías.

De este modo, concluimos que las pastelerías son un negocio rentable si tomas en cuenta algunos aspectos que pueden ayudarte a aumentar su rentabilidad. Por ejemplo:

  • Ubicación: te recomendamos que la pastelería esté ubicada en un lugar muy transitado por personas y vehículos, además, si es posible, que esté cerca de tus proveedores para disminuir los costes de transporte.
  • Producto: define qué tipo de postres ofrecerás a tus clientes, si promoverás una vida saludable o no, etc.
  • Originalidad: debes pensar en qué inmobiliario va más acorde con tu pastelería, de qué colores puedes pintar las paredes del local, etc.
  • Atención al cliente: es uno de los factores por el cual, el usuario decide volver a tu pastelería, por ende, ten un trato respetuoso y adecuado con tus clientes.

Por otro lado, no olvides que la facturación de tu pastelería dependerá de un conjunto de factores, entre ellos, la ubicación y el tamaño del local y del tipo de postres que vas a ofrecer a tus clientes.

Si vas a arrendar un local pequeño para tu pastelería y si vas a ser tu el pastelero y, además, vas a ofrecer postres no tan saludables, no requerirás de mucho personal y tampoco incurrirás en gastos elevados.

Pero, si, por el contrario, el local que vas a arrendar es amplio, debes contratar al chef pastelero y personal para atender las mesas y, además, planeas ofrecer postres saludables, entonces, parte de la facturación anual total de tu pastelería, estará destinado a cubrir estos gastos.

Finalmente, te invitamos a que te animes a emprender en tu propio negocio, pues las pastelerías serán un negocio rentable si pones en práctica estas recomendaciones.

Si quieres conocer más ideas de negocios rentables, te invito a leer los siguientes artículos:

Gracias por leernos.

¡Hasta la próxima!

Autor
David Polo Moya
David Polo Moya

Nacido en Madrid, de 43 años. Licenciado en Business por la Universidad de Portsmouth (Reino Unido) MBA por el Instituto de Empresa en Madrid (España) e Indian Institute of Management en Calcuta (India). Emprendedor recurrente, David Polo es el fundador de Time Management, consultora de sistemas de gestión con más de 10 años de experiencia y por otro lado los blogs emprender-facil.com y gestionar-facil.com. Consultor independiente de emprendedores y empresas, en análisis, gestión y medición de datos, David Polo se enfoca en el desarrollo empresarial a través del uso de Plataformas de gestión, consultoría estrategia y de innovación y ayuda a emprendedores y empresarios.


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