Si tu idea de emprender está en el ramo de la chocolatería, aquí aprenderás a elaborar el plan de negocios con el modelo Canvas, que incluye varios tipos de chocolate, como los que vas a vender. Al finalizar es importante que también veas este vídeo:
¿Sabes qué es Canvas?
Se trata de una herramienta didáctica para plasmar modelos de negocios, que vas construyendo con base en tus ideas. Con este modelo:
- Te darás cuenta si tu idea es factible o debes aterrizarla.
- Y podrás validar aspectos importantes tales como: cuál es tu producto, cómo y a quienes venderlo, etc.
Si quieres conocer en profundidad esta herramienta, lee mi artículo sobre: Modelo Canvas – Diseña tu negocio paso a paso.
Un mini resumen del Canvas
Mira esta infografía para que empieces a tener idea de lo que vamos a tomar en cuenta, para hacer el modelo Canvas de tu chocolatería.
Habrás notado que es una guía sencilla, visual y completa de lo que debe llevar un negocio “que se respete”.
Una fotografía del mercado del chocolate
Ten en cuenta que a personas de todas las edades y géneros les encanta el chocolate.
Por tanto, la gama de negocios que puedes montar alrededor de este noble producto es grande. El tipo de negocio que quieras montar va a determinar la segmentación de tu mercado.
Además, se están derrumbando los mitos negativos acerca del chocolate, y cada día se comprenden los efectos positivos que tiene para la salud y la vida.
Pero, veamos cuáles son las opciones que tienes.
¿Cuáles son los clientes habituales de una chocolatería?
Son básicamente los clientes que van a una tienda a comprar chocolates para consumo propio o para regalar, y otros establecimientos que utilizan el producto para enriquecer su oferta, tales como dulcerías, pastelerías, cafeterías, restaurantes, etc.
¿Cuáles serían los competidores?
Para aclarar este punto puedes responder a preguntas como:
¿Qué negocios existen en el mercado que pueden competir contigo?
- Otras tiendas de venta directa.
- Supermercados, tiendas de souvenirs que ofrecen detalles de chocolate.
- Sección de dulces de los grandes almacenes, tales como Carrefour.
En consecuencia, con esta breve descripción del mercado, tenemos una base para crear el plan de negocios para una chocolatería, única en su estilo.
Plan de negocios de una chocolatería por tipos de chocolate
Voy a construir el plan de negocios módulo por módulo del modelo Canvas.
Lo primero es:
La propuesta de valor
Comencemos por la propuesta de valor.
Aquí hay que plasmar lo que va a distinguir tu chocolatería del resto.
De modo que, si vemos que la competencia es amplia, que muchos establecimientos (incluso los no especialistas) venden chocolates, entonces tu chocolatería debe vender unos tipos de chocolates diferentes.
¿Qué tal si te digo que te conviertas en una chocolatería de autores?
Sí. De autores porque esto refiere el trabajo de varios chefs especialistas en chocolates. De manera que vendas los tipos de chocolates más exclusivos de tu localidad, o por qué no, del país.
Redactemos la propuesta de valor:
- Cadena de tiendas de chocolates de los mejores chefs chocolateros del país.
- Ventas al detal de chocolates exclusivos (sabores y formas).
- Ventas para regalos corporativos.
- Venta de recetarios de los chefs chocolateros.
En segundo lugar, debes considerar:
Segmento de clientes según tipos de chocolate
Vamos a imaginarnos quiénes pueden ser tus clientes:
- Personas que quieren hacer regalos especiales.
- Empresas que deseen realizar regalos corporativos.
- Otras tiendas que quieran vender chocolates de autor.
- Turistas nacionales e internacionales.
- Empresas que deseen un servicio de catering para eventos.
En tercer lugar, considera:
Canales de distribución y comunicación por tipos de chocolate
Este módulo se refiere al cómo vas a llegar a los clientes:
- Un blog con información acerca del mundo del chocolate, que tenga como invitados a los chefs proveedores de la cadena de tiendas.
- Cuentas en las redes sociales.
- Contacto con embajadas y agencias de viaje, para convertir a la cadena de tiendas en puntos de interés turístico.
- Participación u organización de eventos del medio chocolatero para promocionar los productos.
- Tienda en línea.
Como cuarto punto tenemos:
Relación con los clientes por tipos de chocolate
Aquí es donde se planifica la estrategia para captar y fidelizar clientes:
- Promociones en días especiales: Día de las madres, Día de la Secretaria, Navidad, Fin de año, etc.
- Objetos o escritos firmados por los chefs especialistas.
- Concursos en redes sociales.
- Atención especializada.
Fuente de ingresos para una chocolatería
Este es el quinto paso del plan de negocios para montar una chocolatería. En este se incluye cuánto vas a vender el producto y cuáles son los medios de pago que ofreces. Por ejemplo:
- Pago en línea.
- Puntos de venta.
- Tarjeta de crédito.
- Efectivo o cheque.
En sexto lugar, están los:
Recursos clave por tipos de chocolate
Como puedes ver, aquí las cosas se van poniendo interesantes.
La razón está en que vamos a plasmar cuáles son los recursos (humanos, financieros, materiales, y demás) que requieres para cada tienda de chocolates:
- Local.
- Mobiliario y decoración.
- Equipamiento.
- Stock iniciales y desechables.
- Equipos de computación.
- Personal mínimo en tienda.
- Proveedores (Casas de Chocolates de autor)
A continuación, corresponde definir:
Actividades clave
En el plan de negocio es importante detallar la actividad principal, para que el modelo funcione. Observa:
- Atención al cliente.
- Servicio de catering.
Por otro lado, debes plasmar en el plan de negocios quienes serán tus aliados, considerados como:
Socios clave
Esta lista es estratégica.
Claro, porque son los aliados o contactos que debes tener, para poner a funcionar el negocio:
- Proveedores.
- Embajadas.
- Agencias de viajes.
- Empresas.
- Medios de comunicación.
Para terminar con el modelo Canvas, solo falta incluir la:
Estructura de costos
Con la estructura de costos, va a aclarar el panorama para ver si es viable o no, en tu caso, poner en funcionamiento este negocio.
O en todo caso, si debes acudir algún tipo de financiación o buscar socios.
Esta estimación de costos, es el resultado de una breve investigación en internet.
Puede ser menor o puede ser mayor, pero en todo caso, debe incluir:
- Local (para un área de 80 metros cuadrados) y acondicionamiento: 18.000 €
- Mobiliario y decoración: 4.800 €
- Stock inicial (mercancía + consumibles): 5.500 €
- Equipos informáticos: 1.800 €
- Gastos de funcionamiento (personal, alquiler, etc.) y generales (mensual): 6.500 €
Total: 36.600 €
Claro está que los 4 primeros puntos son gastos que se realizan una vez, en cada tienda. Y luego el mantenimiento oscila entre los 6.000 y 7.000 €
Plan de negocios terminado
Este es el modelo de negocio plasmado con el modelo Canvas.
Por supuesto que puedes quitar y poner todo lo que consideres necesario. En todo caso, si no te agrada este plan de negocio para tu chocolatería, aquí te queda un ejemplo para que construyas el tuyo propio.
Ahora vamos con:
Tipos de chocolate a ser vendidos en tu chocolatería
Como ya te adelanté son chocolates de diferentes autores. Los tipos de chocolate a vender son bombones, turrones, tabletas, cobertura de chocolate, etc.
Aquí te dejo una lista de páginas web de chocolates de autor, para que te orientes:
- Godiva
- Torreblanca
- Cacao Sampaka
Bien, ya tienes una idea, el plan de negocios y los tipos de chocolate que puedes vender.
Seguro que todo será de gran utilidad para ti.
¡Hasta un nuevo post!
Hola, disculpa,cómo seria para hacer un modelo financiero en excel de emprendimiento de ventas de chocolatinas? Gracias.
Hola Catalina,
Hazte un pequeño plan de viabilidad. En un archivo excel, crea varias hojas con distintos escenarios donde pones ingresos esperados y gastos que has calculado. Cuantos más escenarios mejor para tener mas opciones de escoger el que se acerque más a tu realidad. Saludos
Hola, disculpe como sería para hacer un plan de marketing para la venta de los chocolates?…Muchas gracias
Hola Nataly,
La respuesta es “Depende”. Cuéntanos un poco más lo que quieres hacer y te orientamos.
Saludos