Restaurante La Mafia en crecimiento

. Oct 21, 2015.

El Restaurante La Mafia se sienta a la mesa es una cadena de establecimientos especializada en comida italiana, estrenada como franquicia en 2001. Cuenta con casi 40 locales en España y parte de Europa. La estrategia ha sido primero crecer cerca de casa: tienen como meta tener 50 restaurantes operativos antes de internacionalizarse fuera de Europa.

Restaurante La Mafia se sienta a la mesa

Antes de crear la cadena, la familia Floristán, fundadora,  tenía una experiencia de más de 20 años en el ramo de la hostelería. Durante ese tiempo emprendió diferentes negocios relacionados con este segmento del mercado. Entonces dio un giro y creó el restaurante La Mafia se sienta a la mesa.

El restaurante La Mafia tuvo su primer local en 2000. El concepto del restaurante era muy diferente a lo que los españoles estaban acostumbrados.

No sólo se destacaron con la gastronomía italiana y mediterránea, sino con la decoración de los espacios: utilizaron colores y juegos de luces cuyo resultado fue un ambiente contemporáneo cálido y que brinda confort (rompiendo con el estilo tradicional de la Tratoría).

La atención del personal se caracteriza por recibir siempre al cliente con una sonrisa y con un vestuario elegante. La tecnología está presente en todos los espacios del Restaurante La Mafia: la oferta de vinos se presenta en una tablets, ofrecen a sus clientes tarjeta Fidelity, y un espacio infantil equipado (con monitores, juegos y terrazas).

Restaurante La Mafia en crecimiento

Restaurante La Mafia en crecimiento

Expansión del Restaurante La Mafia

Javier Floristán, líder de la empresa, tuvo que tomar una difícil  decisión entre seguir siendo gestores de restaurantes (con todo lo que ello implica: empleados, mantenimiento de locales, gestión gastronómica, etc.) o convertirse franquiciadores.

Pensando en la escalabilidad del negocio, decidieron ofrecer al Restaurante La Mafia como una franquicia. Su principal reto, ahora gestionar al inversor franquiciado.

 

Lee este artículo para informarte mejor acerca del modelo de negocio de las franquicias. [Franquicias rentables: ¿Cómo asegurar la inversión?]

¿Qué ofrece la franquicia Restaurante La Mafia?

Para atraer a los inversionistas, el Restaurante La Mafia ofrece algunos factores de diferenciación con respecto a otras franquicias. Por ejemplo:

1. Comunicación permanente con los franquiciados. 2. Bases y parámetros que sustentan la línea estratégica a seguir. 3. Familiaridad, consenso y participación. 4. Formación inicial y permanente 5. Asesoramiento en la selección de los locales.

Ahora, te explicamos un poco más:

Comunicación permanente con los franquiciados

Mantener la cercanía es esencial para la gerencia del Restaurante La Mafia. Estila encontrarse con sus franquiciados obligatoriamente -en forma presencial- dos veces al año para realizar las actualizaciones, innovaciones y poner “a tono” los aspectos de la filosofía de gestión.

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Reglas y estrategias claras

La clave del servicio en el Restaurante la Mafia es mantener y seguir constantemente las bases y los parámetros establecidos desde la Gerencia General.

Familiaridad, consenso y participación

Aunque existen las líneas estratégicas básicas, en el Restaurante La Mafia, todos los franquiciados tienen derecho a opinar y hacer sugerencias sobre los asuntos de la gestión administrativa y gastronómica. La Gerencia General recibe dichos requerimientos, los evalúa y -si considera que son procedentes- lo informan a todos los locales para mantener la uniformidad. De hecho, consideran la creatividad como necesaria para el desarrollo de la compañía.

Formación general y permanente

La formación consta de 15 días en la Escuela del Restaurante La Mafia y 15 días más en el local del franquiciado. Son dos niveles de formación: a la gerencia y al personal de apoyo. Para la Gerencia General es esencial que el franquiciado se sienta apoyado por la marca desde el inicio del negocio.

Asesoramiento en la selección de los locales

Para la Gerencia General del Restaurante La Mafia la ubicación del local es esencial. Ellos prefieren que los franquiciados no tengan local porque ellos disponen de una cartera de ubicaciones interesantes. En el caso que cuenten con un establecimiento, pasa primero por un estudio para saber si cuenta con la circulación adecuada de potenciales clientes.

 

 

Restaurante La Mafia en crecimiento

Restaurante La Mafia en crecimiento

Si te interesan las franquicias lee mi artículo sobre emprender franquicias en educación.

Javier Floristán afirma que el éxito de su negocio se debe a: buena organización, mejores colaboradores y objetivo prioritario mejorar cada día tanto en infraestructura como en servicio a nuestros clientes. Cuidamos los pequeños detalles que marcan la diferencia.

 

Si quieres seguir conversando, hazlo por aquí

 

El Restaurante La Mafia se sienta a la mesa, es un ejemplo de caso de éxito sostenido y exponencial en el tiempo. Muchos emprendedores prefieren un éxito rápido y rotundo, cuando la verdad hay que trabajar un montón para lograrlo.

 

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