Recetas de pan: hornea un negocio

. Mar 10, 2015.

Las panaderías son la principal fuente de alimentos de las comunidades. Destacando entre su calidad, trayectoria y variedad, las recetas de pan casero y gourmet pueden ser un negocio atractivo para clientes con paladares exquisitos.

Te enseño cómo abrir una panadería en 5 pasos. Emprende ahora y haz de tus recetas de pan las más famosas de tu comunidad.

Recetas de pan: hornea un negocio

Recetas de pan: hornea un negocio

La competencia en recetas de pan

Las panaderías se distinguen por su trayectoria, la calidad de sus productos y la variedad de alimentos que puedan ofrecer. Algunas también optan por crear postres y dulces caseros. Sin embargo, debo advertirte que el trabajo que requiere una panadería no es nada sencillo.

Lo principal será que recopiles una serie de recetas de pan de diferentes tipos: de leche, bajos en grasa o integrales. Aun cuando el más demandado sea el pan estilo bagguette, podrías destacar de tu competencia aplicando recetas de pan de otros países o creando las tuyas propias (no dudes inventar).

Abrir una panadería en 5 pasos

Paso 1: La inversión

Una panadería es un negocio bastante costoso. En promedio deberás invertir 100.000 euros, tanto para cancelar cuotas de arrendamiento como para adquirir materiales y comenzar a preparar tus recetas de pan.

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Te recomiendo redactar un plan de negocios para acceder a créditos o inversionistas. También podrías asociarte con algún panadero o chef de profesión para dividir los costos y el trabajo.

Paso 2: El local

Siempre podrás trabajar a domicilio, pero es indispensable que cuentes con un local especializado para poder hacer tus recetas de pan. Ten en cuenta que necesitarás de ciertas máquinas especiales para facilitar el trabajo. Además, será mucho más rentable para tu negocio adquirir productos al mayor y usarlos periódicamente.

Siempre se ha dicho que la ubicación lo es todo para un negocio. Así que no dudes en ubicar tus recetas de pan, donde el olor atraiga a la gente, esto te ayudará muchísimo para hacerte notar en zonas residenciales o cercanas a oficinas.

¿Necesitas ayuda?

Recetas de pan: hornea un negocio

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Paso 3: Equipos y personal

La cantidad de personal que necesites depende de la amplitud de tu negocio, comúnmente solo requieres:

  • Un maestro panadero.
  • Un ayudante de cocina.
  • Vendedores.
  • Cajero (opcional).
  • Seguridad (opcional).

Si deseas ofrecer postres o dulces caseros, necesitarás de un pastelero. También podrías ordenar postres a pastelerías por encargos y hacer networking.

Recetas de pan: hornea un negocio

Recetas de pan: hornea un negocio

Entre las herramientas que necesitarás están:

  • Hornos.
  • Amasadora.
  • Mezcladora.
  • Ollas.
  • Varillas.
  • Pequeños utensilios.
  • Productos de cocina.
  • Mobiliario.
  • Refrigerador.
  • Mostradores refrigerados.
  • Iluminación especial.

Paso 4: Requisitos de Ley

Toda panadería o centro de venta de alimentos se rige por:

No dudes en acercarte al ayuntamiento de tu localidad y preguntar cualquier requisito adicional, como la construcción de sociedades o la inscripción de actividades económicas.

Recetas de pan: hornea un negocio

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Paso 5: Promoción

Durante el día de inauguración se me ocurre que decores con globos la entrada. Solicita a unos de tus empleados que se coloque fuera de tu panadería con una bandeja de galletas para regalar. Ofrece descuentos en postres o un café gratis a partir de cierto consumo.

La estrategia de promoción debe estar enfocada en el toque personal de cocina de tu panadero. A pesar de que la mayoría de las panaderías son “para llevar”, podrías ofrecer  un servicio de atención a “la mesa”, estilo cafetería para asegurarte de mantener clientes durante todo el día.

No olvides ofrecer la venta por encargos de pan, postres y dulcería.

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Otras formas de personalizar el negocio de recetas de pan

1) Innova: crea nuevas recetas de pan. Busca recetas de pan de otros países e inclusive, atrévete a mezclarlas para dar con nuevos sabores.

2) Varía: Haz una receta de pan integral o bajo en calorías. Ideal para aquellos que prefieran una opción más saludable.

3) Compite: Ofrece un servicio de pan a domicilio. Ideal para fiestas y eventos.

4) Ábrete a otros mercados:Ofrece la venta de tus panes a restaurantes.

Ahora que ya sabes cómo es, seguramente necesitarás un par de herramientas para terminar de emprender:

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