El Canvas: modelo de negocios para empresas de alimentación

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¿Pensado en emprender una empresa de alimentación? ¿Buscando el modelo de negocios ideal? En este artículo te voy a mostrar 2 ejemplos con el Canvas.

El modelo de negocios Canvas es una herramienta gráfica muy sencilla para crear nuestro modelo de negocios. Es muy útil cuando se trata de organizar las ideas que le vienen a la cabeza a quienes emprenden por primera vez.

Las nuevas empresas requieren de un modelo de negocios que se haga escalable y sea sostenible en el tiempo.

Para comprender mejor cuáles son las etapas de una empresa te recomendamos ver este vídeo realizado por David Polo.

Pero, ¿Qué es un modelo de negocios Canvas? Para empezar te diré que NO es un modelo de negocios formal; más bien es una descripción de los elementos clave que componen la forma en que planificas el funcionamiento de tu negocio.

Se presenta como una guía gráfica que te muestra visualmente cómo funciona el modelo de negocio de tu nueva empresa.

El modelo de negocio Canvas fue creado por Alexander Osterwalder

Para explicar mejor los elementos del modelo de negocios Canvas, como te dije arriba, voy a usar dos ejemplos. Ambos son de pequeñas empresas de comidas: Donas Redoma y La Casita de Mía.

Las dos empresas comenzaron como pequeñas inversiones y en poco tiempo se proyectaron.

A continuación te presento los 9 bloques de los que se compone el modelo de negocios Canvas:

#1 Segmento de clientes:

Se refiere a la definición del público al que estamos dirigidos como empresa, si a un gran público o un nicho específico, pregúntate ¿A quién va dirigido tu producto?

En este componente se pueden colocar todas las características de tus clientes, entre ellas su ubicación o sus preferencias, a fin de conocerlos geográficamente, demográficamente y socialmente.

Katiuska Guerra, la gerente de Donas Redoma se enfocó en los transeúntes de una redoma que está frente a su edificio: niños, jóvenes, adultos, abuelos, y todos los que iban a pasear a la redoma por la tarde y que les gustaban las donas. Las abuelas eran las más asiduas.

Marisol, la gerente de La Casita de Mía inició vendiendo chocolates artesanales a consumidores de 30 a 50 años que deseen probar chocolates únicos. Para regalar y degustar directamente, pero ahora también distribuye a clientes finales que venden sus productos en puntos móviles en varias partes del país.

El Canvas: modelo de negocios para empresas de alimentación

El Canvas: modelo de negocios para empresas de alimentación

#2 Propuesta de valor:

Se trata de definir cómo respondemos a las necesidades de los clientes con la oferta de nuestros productos y servicio, qué problema resuelve tu producto o servicio.

Donas Redoma hace felices a las personas que se toman un descanso para disfrutar una rica dona acompañada con un delicioso y caliente café, donde antes no existía un lugar para comerse la dona más dulce y esponjosa del mercado.

La Casita de Mía vende ricos y saludables chocolates artesanales rellenos con licores generados en la localidad y frutos secos cosechados en la zona; además, genera empleo a pequeños emprendedores que quieran distribuir sus productos.

El Canvas: modelo de negocios para empresas de alimentación

El Canvas: modelo de negocios para empresas de alimentación

#3 Canales de distribución y comunicación

Los canales de distribución son los medios físicos o virtuales (web, redes, llamadas, rutas de envío, camiones, etc.) para entregar nuestra propuesta de valor a cada segmento de clientes. Es la forma cómo tu producto o servicio llega a tus clientes.

Katiuska la de Donas Redoma comenzó vendiendo donas en una bandeja a las personas que salían a pasear a la redoma al atardecer, al adquirir un kiosco comenzó a tener clientes fijos y al tener información acerca de éstos y comenzó a enviarles mensajes personales promocionando sus ventas.

En La Casita de Mía Marisol contó con su hermano Miguel quien se encargó de seleccionar potenciales clientes para las ventas de sus chocolates en el interior del país mientras ella se encargaba de su pequeña empresa en la Capital.

El Canvas: modelo de negocios para empresas de alimentación

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#4 Relación con los clientes

Al establecer la relación con los clientes es necesario diseñar una estrategia para atraerlos, aumentar su número, estimular la compra, generar engagement y fidelizarlos con nuestros productos.

Donas Redoma utilizó su especial dona de Nutella, la más solicitada por los clientes, para promocionar sus otros sabores. Implementó la estrategia de acompañarla con una minidona de otro sabor, totalmente gratis.

Esta estrategia de venta era válida solo para asiduos clientes y solo los viernes por la tarde. Así logró promocionar otros sabores y sus minidonas que comenzaron a ser otro producto altamente solicitado en lo sucesivo.

La venta de chocolates artesanales en La Casita de Mía trascendió el comercio en el kiosco del Centro Comercial; porque Marisol junto a su socia Karla se propuso vender su producto al mayor a pequeños comerciantes que podían distribuirlos fuera de la Capital. Ahora además de sus ventas a sus clientes fijos, tenían clientes finales fuera de su ciudad que también debían atender.

El Canvas: modelo de negocios para empresas de alimentación

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#5 Fuente de ingresos

Este bloque se refiere al origen de los beneficios económicos para tu empresa. Aquí se refiere más a lo que te va a generar ingresos. Es decir, ¿Cómo vas a obtener tu dinero?

Cabe preguntarse ¿Quién va a pagar y cómo va a hacerlo? O ¿Tus precios satisfacen a tus clientes?, es necesario tomar en cuenta qué recibirás, si efectivo, tarjetas de débito y crédito, transferencias, etc.

Las fuentes de ingresos provienen directamente de la actividad clave; de cómo ésta genera ingresos.

Donas Redoma se sustenta de la venta de donas y café. Comenzó sólo aceptando efectivo pero luego diversificó las formas de pago, para mejorar la experiencia del usuario.

En La Casita de Mía, para la venta de los chocolates artesanales en el Centro Comercial aceptaba efectivo, débito y crédito.

El Canvas: modelo de negocios para empresas de alimentación

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#6 Recursos clave

Aquí nos referimos a los recursos no sólo económicos, sino también físicos, humanos e intelectuales indispensables para la producción, porque son los factores de funcionamiento que necesitas para que tu negocio se proyecte.

Con el aumento de las ventas el primer kiosco le quedó pequeño a Donas Redoma y Katiuska pronto tuvo que encontrar un pequeño local en el que pudo poner unas mesas.

Ya no solo iban sus clientes por donas, ahora también lo hacían por su café. Además de la caja registradora, los consumibles como servilletas, vasos y platitos etc.; necesitó contratar personas que le ayuden a atender las mesas y un sistema de gestión como el CRM-Fácil.

Este sistema informático le permitió llevar al día trámites administrativos como la facturación, pagos de impuestos, etc. pero también le funcionó para implementar sus estrategias de ventas.

Para el emprendimiento de La Casita de Mía, Marisol, además de; la caja registradora, los consumibles como servilletas, capacillos, cajas de bombones, bolsas y platitos etc.; afortunadamente contó con el intelecto de su hermano Miguel quien se propuso captar futuros clientes vía telefónica, para potenciar sus ventas al mayor y crecer físicamente.

Miguel ideó un sistema de registro, manual al principio, pero para el que luego debió usar un sistema de gestión como el de Platzilla porque amplió su capacidad y el éxito de la estrategia les permitió contratar dos comerciales más para atraer potenciales clientes que invirtieran en la venta de chocolates artesanales fuera de la ciudad.

El Canvas: modelo de negocios para empresas de alimentación

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#7 Actividades clave:

En este bloque es preciso preguntarnos; ¿Cuáles son las actividades que ofrece tu organización para que el modelo de negocio funcione? ¿Cómo será la producción?.

En otras palabras, trabaja en la idea de ¿qué tiempo de asesorías, servicios técnicos, ingeniería, diseños, montajes, suministros necesitas para proyectarte?.

La actividad clave de Donas Redomas es la venta de donas, ello conlleva a trato con proveedores, compra de materia prima, elaboración de las donas, y venta.

En el caso de la Casita de Mía, su actividad clave es vender chocolates artesanales y se parece mucho a Donas Redoma en este punto.

Aunque hay otras actividades necesarias para concretar la actividad clave principal.

El Canvas: modelo de negocios para empresas de alimentación

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#8 Socios clave

En este bloque se definen las alianzas necesarias para llevar adelante el modelo de negocio. Siempre es recomendable asociarse con un proveedor, esto garantiza tu dotación permanente.

Dentro de tu modelo de negocios debes decidir quiénes serán; tus socios, y proveedores clave, los que necesitas para que tu empresa pueda funcionar y mantenerse en el tiempo.

Marta, la vecina de Katiuska se unió a Donas Redoma cuando le puso el café a las donas y comenzó a ayudarla con la administración.

Karla, amiga de Marisol, en principio la ayudaba con las tareas administrativas de La Casita de Mía. Con el tiempo se convirtió en su gerente administrativo.

Marisol también contó con Miguel, su hermano. Quien con su estrategia de atraer potenciales clientes para que vendieran su producto fuera de la ciudad las ayudó a expandir su negocio.

El Canvas: modelo de negocios para empresas de alimentación

El Canvas: modelo de negocios para empresas de alimentación

#9 Estructuras de costes

En esta parte se diseña toda una estructura de los costes necesarios para poder arrancar la empresa y sostenerla. Una buena recomendación es comenzar por aquellas operaciones que suponen el mayor coste y termina por las más sencillas.

Te sugiero leer este artículo que te ayudará a calcular tu inversión inicial.

A Katiuska le bastó su liquidación para hacer su primera inversión en Donas Redoma; la cual fue de 200 donas que vendió en una tarde haciéndole recuperar la inversión.

Estas ganancias le permitieron vender más y ampliar desde la venta de una bandeja hasta el alquiler de un local con mesas convertido en un pequeño café.

Para emprender en La Casita de Mía Marisol tuvo costear los gastos de alquiler de su kiosco en el Centro Comercial; lo hizo mediante la solicitud de un préstamo bancario.

Al ampliar sus ventas ahora deben invertir en la provisión y distribución de su producto fuera de la ciudad.

No puedo darte ejemplos específicos de cómo estructurar tus inversiones y costes; puesto que varían dependiendo del cada país.

Seguro encontrarás la mejor forma de completar el modelo de negocios canvas apropiado para tu tipo de negocio; con los costes de inversión del país en el que vas a emprender.

Al incluir este último bloque damos por terminado nuestro modelo de negocios.

El Canvas: modelo de negocios para empresas de alimentación

El Canvas: modelo de negocios para empresas de alimentación

¿Emprender tu propio negocio es un pensamiento recurrente? y ¿Qué te interesa?, atrévete a elaborar tu modelo de negocios Canvas. Te aseguro que darás un gran paso en la configuración de tus ideas.

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