Comida italiana: Cómo emprender con una Trattoria

. Ene 2, 2015.

La gastronomía resulta una idea de negocios bastante rentable por la necesidad humana de alimentarse pero en la batalla por conseguir encantar al comensal la comida italiana se mantiene entre los platos más rentables. Aprende fácilmente a montar un negocio de comida italiana.

 

[Gastronomía Italiana  ¿qué la caracteriza?]

 

Vamos paso por paso, ya sabemos que la comida italiana será nuestra idea de negocios pero debemos definir cómo la guiaremos para encontrar el modelo de negocios que  mejor nos  resulte. Las opciones varían entre comida italiana a domicilio, un restaurante de comida italiana, clases de comida italiana, un foodtruck especializado en comida italiana o bien adquirir una franquicia de comida italiana pero en esta ocasión nos centraremos en cómo abrir una trattoria.

 

[¿Cómo escoger una franquicia rentable?]

 

¿Por qué una trattoria?

Debes saber antes de comenzar que las trattorias son diferentes a un restaurante convencional ya que no cuentan con un menú y se cobra por plato pero su encanto y popularidad consiguen el reconocimiento internacional de la comida italiana.

Comida italiana Cómo emprender con una TrattoriaLa razón por la que las trattorias son reconocidas a nivel mundial es por la costumbre que les precede. Ofrecen comida italiana a un precio bajo, en gran cantidad, con un toque casero y el local ofrece excelente punto de reunión a la hora del almuerzo y luego de finalizar la jornada laboral. A diferencia de un restaurante la trattoria vende una completa experiencia de comida italiana donde el modelo de negocios se enfoca en fidelizar a un grupo de comensales en lugar de atender grandes bullicios de personas.

¿Cómo emprender un restaurante de comida italiana?

Debemos determinar qué tipo de empresa deseamos emprender y la forma en la cual estará constituida legalmente, para ello debemos determinar:

  • Cantidad de socios.
  • Cantidad de capital disponible.
  • Cantidad de capital necesario.
  • Nombre y logotipo del restaurante.
  • Tipo de asociación.

En cuanto a la formación de capital puedes seguir nuestros consejos para conseguir dinero fácil y sin mucho esfuerzo.

Luego de completar los procesos burocráticos para conformar una empresa es momento que decidas cómo funcionará tu trattoria, qué tipo de comida italiana servirá, el tipo de cliente que atenderás y la ubicación de tu negocio.

Si deseas conocer más sobre las alternativas para constituir una empresa solo debes hacer clic aquí.

¿Qué requisitos necesita un trattoria?

Debemos comenzar por pensar en la cantidad de clientes que consideremos podríamos atender. Si bien es cierto que deseamos sean miles debemos mantener una idea realista para el comienzo y esto lo determinará el local que utilicemos para establecer nuestro negocio de comida italiana.

En nuestro artículo anterior te ayudábamos a decidir fácilmente si lo mejor para tu negocio era comprar o rentar el local comercial donde funcionara por lo que proseguiremos con la cantidad de personal e implementos que requerirás considerando un espacio mediano con capacidad para 80 personas.

Un tiro al piso sería ubicar tu local de comida italiana cerca de un área de oficinas o institutos universitarios para atraer una clientela con necesidad de conseguir un sitio dónde comer regularmente bien sea por el ajetreo o la falta de tiempo.

Personal

Afortunadamente el encanto de las trattorias permite mantener a un personal pequeño pero debes ser cuidadoso en la forma en la que atenderás a tus clientes, debes demostrarles que cada uno de tus empleados posee conocimientos sobre la comida italiana que ofrecen  para no abandonar la sensación de “hecho en casa”.

Necesitarás:

  • Un cocinero especializado en comida italiana (bien podrías ser tu si cumples con este requisito).Comida italiana Cómo emprender con una Trattoria
  • Un encargado de barra (a pesar de no ser requisito indispensable la mayoría de las trattorias poseen una pequeña barra).
  • Mesoneros (si hablamos de atender al rededor de 60 personas necesitarás como mínimo 5 mesoneros con experiencia).
  • Anfitrión (es un requisito opcional ya que la mayoría de las trattorias no trabajan bajo reservaciones pero puedes implementarlo como servicio extra dentro de tu local).
  • Gerente (debes designar a una persona encargada de atender los problemas que puedan presentarse durante la jornada laboral, bien sea en atención al público, falta de implementos de cocina, problemas con el personal, etc.). Generalmente en las trattorias quien gerencia el local es su propio dueño.

Mueblería

Necesitarás una cocina lo suficientemente amplia como para poder preparar grandes cantidades de comida italiana la cual servirás  a tus clientes a medida que se realicen los pedidos, la selección del menú la escoges tú.

Además de lo obvio como ollas y vino también necesitarás:

  • Mesas.
  • Manteles.
  • Cubiertos.
  • Platos.
  • Sillas.
  • Sillas de barra.
  • Vasos.
  • Bebidas (las trattorias también funcionan como bar sencillo de vinos y cerveza así que debes realizar el papeleo correspondiente para poder vender alcohol en tu local de comida italiana).

 

[Tips de decoración para transformar una habitación en una trattoria italiana]

 

Publicidad

El punto exacto de la comida italiana es cuando logra entre la mezcla de sabores dar ese toque de hogareño y casero que tanto valora el italiano por lo que la publicidad no puede ser demasiado ostentosa para no caer en confusión con un restaurante de comida italiana.

Enfócate en el público meta al cual trabajas, el tipo de cliente que suele ir a las trattorias son personas de cualquier clase social con interés particular en la verdadera y tradicional comida italiana. Originalmente han sido creadas para funcionar al estilo de la comida rápida y ofrecer sus platos en poco tiempo y a un precio accesible,  atrayendo a los amantes de la comida italiana y consiguiendo fidelizarlos por la practicidad de sus servicios.

Las redes sociales funcionan como estrategia comunicacional ideal para este tipo de negocios ya queComida italiana Cómo emprender con una Trattoria brinda una mayor proximidad con el usuario y te permitirá comunicar de forma gratuita las novedades del menú del día, las ofertas, la apertura de la “hora feliz”, etc.

Comentarios

Comentarios

Más de Alimentos y bebidas

Recibe un resumen de nuestros mejores artículos y recursos GRATIS en tu email

Como tú, tampoco nos gusta el spam, por lo que solo te escribiremos 1 vez por semana

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR